Classic
Lunch & dinner
Crema de zanahoria con canela y estrella de anís
Ensalada de queso de cabra y tomates cherrys con vinagreta de jengibre y albahaca
Ensalada cesar de pollo crujiente con crema de aguacate y limón
Carpacchio de ternera con tomate al sol rucula y parmesan
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Lomo de salmón con brócoli salteado al chille de Martini blanco
Solomillo de cerdo asado con salsa de naranja y pimienta rosa
Rissoto cremoso de boletus con rukula y parmesano rallado al momento
Chupito de sandia y jengibre con aroma de violeta
Brocheta caprese con vinagreta de albahaca y piñones
Mini heladitos de guacamole, remolacha con jengibre y humus
Rollito de salmón ahumado con queso Boletus y gambas
Carpaccio de ternera con rukula y parmesano
Brocheta de gambas con bacón y queso gruyere en tempura
Mini hamburguesas con cebolla caramelizada, rukula y queso gratinado
Brocheta de pollo al grill con ajetes tiernos
Brownie tres chocolates tres frutos secos
Mediterraneam
Nuestra patata Brava!!!
Montadito de jamón ibérico con tomate y pimiento del padrón
Tosta de boquerones con case de tomate y albahaca
Pintxo de tortilla con cebolla caramelizada
Montadito de sobrasada con queso Mahón y miel milflores
Mini choricitos fritos con pan de pueblo
Ravioli de rabo de toro con crema fina de patata
Tostadita de pisto manchego con huevo de codorniz
Montadito de solomillo con brie, mostaza antigua y cebolla caramelizada
Lunch & dinner
Gazpacho Andaluz con su guarnición
La despensa “Ibérica” Jamón Ibérico de bellota, Lomo, chorizo acompañado de pikos
Nuestra ensalada Ibicenca o campera
Ensalada malagueña de tomate, atún cebolla y aceituna negra
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Filete de merluza a la donostiarra con patata nueva al rosmary
Presa ibérica asada con pimientos del padrón y patatas panaderas
Bullí de peix con Arroz a banda
Bio organico
Short de zanahoria con col morada, daikon y vinagreta de sésamo
Arroz blanco y negro con remolacha, rukula y cebolla morada
Boulgour con granada hierbas y frutos secos
Estofado de Atzuki al cacao
Brócoli con olivada Kalamata y tomate al sol
Pollo cok con salsa saté
Bolas de Seitan con hummus y crudites
Mini hamburguesa de soja texturizada con veganesa y rucula
Sorbete de açai con plátano, arándanos y frambuesa
Lunch & dinner
Cremita de calabacín con espinacas y raíz de apio
Ensalada de Atzuki con mango, cebolla hiervas frescas y tomate seco al sol
Quínoa taboule con vinagreta de umeboshi
Cous cous cocinado en agua de tomate con hiervas y zanahoria asada ……………..
Seitan clásico con remolacha, espinacas y queso de cabra
Arroz integral blanco y negro con alga wakame y olivada
Pollo cok al curry natural con calabaza y albahaca fresca
French
Short de vichyssoise, uvas y almendra laminada
Nuestra selección de quesos: Odre, Fleur de chèvre, Tome de Bourdeaux, Livarot
Mini heladito de foie con melocotón y reducción de PX
Muesly de queso de cabra con nuez garrapiñada y confitura de tomate
Pintxo de Magret de pato con melón Cantelupe y salsa de naranja amarga con canela
Secreto ibérico con ceboletitas francesas glaseadas y dado de patata puente
Cucharita de Bœuf bourguignon
Lunch & dinner
Vichyssoise, uvas y almendra laminada
Terrina de foie de pato "mi-cuit" con chutney de cebolla y ciruela con brioche
Ensalada nicoise
Nuestra selección de quesos franceses, confituras, frutos secos y panes de espelta
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Merluza al beurre blanc con almejas y espuma de guisantes frescos Coq au vin con puré mortero
Pato confit con su propio jugo y patata dauphinoise
Mexicano
Totopos con guacamole
Pico de gallo con tomate rustido
Quesadilla de gambas con flores de calabacín en tempura
Taco de buey al grill con pimiento asado
Burrito de pollo con arroz blanco y negro de jalapeño
Cochinita pibil
Tinga de pollo con salsa de judías negras, crema agria y cogollos verdes
Chalupitas de carne de puerco chilli chipotle y cebolla morada
Brocheta de fruta con margarita
Lunch & dinner
Sopa fría de melón con lima y cilantro
Guacamole con pico de gallo y sus totopos
Ensalada de pepino con yogurt y enote
Quesadilla trigo con gambas y guacamole (2 und)
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Quesadilla de lubina en tempura con salsa de tomates verde rustido
Burrito de pollo con arroz y salsa de judías negras
Taco de buey al grill con pimiento asado ( 2 und)
indian
Papadam barquillo crujiente de harina de lentejas
Cebolla bahaji: cebolla frita con harina de garbanzos y especias
Samosas de verduras:empanadilla frita rellena de patatas, guisantes
Pakora de verduras:
verduras del tiempo rebozadas en harina de garbanzos y especias
Pakora de pollo:pollo deshuesado rebozado en harina de garbanzos y especias
Panner: queso fresco casero rebozado en harinade garbanzos y especias
Pollo tikka: pechuga de pollo marinado con ajo, jengibre,
yogur y hierbas, cocinado en un horno de barro
Cordero tikka: trozos de cordero marinados con ajo, jengibre,
yogur y hierbas, cocinado en un horno de barro
Lunch & dinner
Aloo Parantha
Korma vegetal
Korma de pollo
Mejillones salsa de curry verde
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Cordero macerado stylo masala con arroz Biryani
Pollo Tandory
Curry de gambas con leche de coco
Oriente proximo
Aceitunas crujientes y marinadas rellenas de queso de cabra
Hummus de remolacha con manzana, clásico y concasse Ensalada de crudites con aderezo de especies de occidente
Pimientos asados a la navarra
Cous cous con verduras y hiervas
Queso feta marinado con oregano
Zanahoria morada asada al horno con semillas de calabaza
Alcachofas asada
Tzatziki
Pan de pita tradicional
Lunch & dinner
Tabule de Quínoa black & white con mil hierbas y vinagreta de limón Ensalada de pollo crujiente de mijo avena y quínoa roja con tomate kumato y aguacate
Ensalada macrobiótica
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Tajin de sardinas rellenas de mozzarella, parmesano, pasas y piñones Cous cous con verduras y hiervas
Pollo cok en costra de dukka y puré de verduras de raíz y txalotas braseadas al vino
kebab de cordero ras el hanout acompañado de mermelada de lombarda servido con pan de pita
Nikkei-peruano
Yuca frita con 5 especias
Ceviche de mero trujillano, ají mochero y boniato asado
Tiradito de lubina al ají amarillo
Causa Nikkei bolas de patata rellenas de carne
Anticucho de lomo o hígado de pollo
Sanguche de chicharrón Costillas asadas a baja temperatura con salsa de ostras
Brocheta de falda de ternera frita
Volador de manjar galletas rellenas de manjar blanco y piña
Lunch & dinner
Chupe de camarones
Ensalada de sashimi de salmón con vinagreta “nikkei”
Ceviche de pescado con boniato y cebolla morada
Tiradito de lubina al ají amarillo
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Papa rellena de carne con huevo y aceituna negras
Anticucho de lomo o hígado de pollo
Costillas asadas a baja temperatura con salsa de ostras
Oriental
Edamames con salsa de soja
Sushi Moriawase, makis, futomakis y niguiris con wasabi y jengibre
Tartar de atún y salmón ahumado con aguacate y aliño oriental
Mezclum de ensaladas japonesas sunomono y wakame
Tempura de verduras de temporada
Gyozas rellenas de pollo y verduras con salsa de anguila y cebollino
Wonton de gambas con salsa XO
Brocheta de pollo yakitori
Yakimi Daikifu relleno de nata helada
Lunch & dinner
Sopa miso con seta enoky y cebolleta japonesa
Mezclum de ensaladas japonesas sunomono y wakame
Tartar de atún con aguacate y aliño orienta
Futomaki de salmón queso fresco y aguacate (8 piezas)
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Fideos soba con dashi y vegetales orientales
Bacalao negro laqueado en miso y sake con pak choi
Tobanyaki de entraña con verduritas de temporada y salsa yakitori
the chef specials
Aceituna gordal crujientes rellenas de queso de cabra, y esféricos de oliva
Mousse de queso idiazábal, con jamón ibérico, frambuesa y germinado de lombarda
Ostra guillerdau con yuzu gazpacho y perla helada de champagne
Erizo de mar con espuma de mojito y aire de cilantro
Tataki de atún con sandia osmotizada
Filipinos de foie
Estofado de manitas al curry con cigala
Mini saquitos de pimientos del piquillo rellenos de txangurro
Nuestro Ferrero rose aireado
Lunch & dinner
Bogavante al chilli con verduras infusionadas en bergamota
Ensalada de jamón ibérico de bellota con mousse de queso idiazábal y frutos silvestres
Canelón de aguacate con tartar de atún al sake y esféricos de aceite de oliva
Vieiras con base de judías francesa y caballa escabechada
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Lubina asada en hoja de banana con pimientos del piquillo leche de coco y hoja de lima
Cochinillo asado a baja temperatura y hiervas aromáticas
Black Angus con yuca carbonizada y olivada de base
Nuestras Barbacoas
Ensalada mezclum de lechugas con tomate cebolla y atún
Milhojas de tomates, albahaca y mozarela di búfala Surtido de empanadillas, carne pollo y bacón Brochetas de gamba a las brasa
Chorizos criollos
Butifarra
Morcillas de cebolla
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Chuletón de buey
Solomillo
Entraña
VacÃo
Tira de asado
Hamburguesa
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Secreto
Pluma
Solomillo
Presa
Costillas
Panceta
Salmon
Atún
Lubina
Sardina
Bogavante
Navajas
Gambones
Chuletillas de cordero
Cabrito
Conejo
Pollo payes
Codornices
Nuestras paellas
Nuestra patata “Brava”
Ensaladilla rusa
Empanada gallega de atún , carne o bacalao
Jamón Ibérico cortado a cuchillo 50 gr.
Pimientos asados al carbón de encina con anchoas
Boquerones en vinagre
Gazpacho Andaluz
Elige tu paella
Arroz con verduras de temporada
Arroz a banda
Arroz valenciano con conejo y pollo
Arroz con costilla ibérica y alcachofa
Arroz de rabo de toro
Arroz con bacalao y espinacas
Arroz negro con sepia y gambas
Arroz de bogavante o gambones
Arroz de matanza
Ibericos & Quesos
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Jamon Iberico
Chorizo Iberico
Salchichon iberico
Lomo iberico
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Confituras
Frutos secos
Panes de espeta,
Grisinis
Encurtidos
Tomate untar
Maridaje aceites oliva, frutas